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關於芥花油的迷思與誤解
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標題 : 關於芥花油的迷思與誤解
聯絡人 : 簡志儒 發佈時間 : 2011-06-21

有關芥花油的傳言誤解和事實真相

發布日期:2011/01/24

加拿大的食品安全體系一向在全球備受讚譽,加拿大的安心優質農產食品也一直是消費者的最佳選擇。本辦事處希望台灣消費者和加拿大人一樣,能在被提供完整資訊的情況下做出選擇,也持續享有芥花油的益處和其他加拿大的優質食品。 。

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有關芥花油的傳言誤解和事實真相

近來網路上流傳了一則關於加拿大芥花油的不實報導,指稱使用此油品會帶來負面的健康效應。加拿大駐台北貿易辦事處希望在此鄭重聲明,相關的說法並沒有科學根據,也並非事實。尤有甚者,曲解事實的作法將不利於消費者在完整且有科學證據的基礎下,為自己與家人做出健康的選擇。加拿大的食品安全體系一向在全球備受讚譽,加拿大的安心優質農產食品也一直是消費者的最佳選擇。本辦事處希望台灣消費者和加拿大人一樣,能在被提供完整資訊的情況下做出選擇,也持續享有芥花油的益處和其他加拿大的優質食品。

芥花油相關的完整訊息,請參考所附文件,如您有更多和加拿大芥花油有關問題,請聯結加拿大芥花油協會網站: (http://www.canolacouncil.org/), 也歡迎直接與我們聯絡。

 

傳言誤解一 : 芥花油可用來做驅蟲劑,所以是有毒的。

事實真相 : 任何一種烹調用的食用油, 芥花、橄欖、玉米、葵花或花生等這些植物籽油澆淋在昆蟲上時,都能夠讓蟲子窒息而死。這些烹飪食用油,包括芥花油在內,完全經過美國食品和藥物管理局非常嚴格的測試和評估,可以安全無虞地供人食用 。而許多園藝學家通常都會推薦大眾利用植物油當作一種較環保的蟲害控制方式。

 

傳言誤解二 : 芥花油是一種做潤滑劑的〝工業用油〞,而不是食用油。

事實真相 : 芥花油的主要功能是作為食用油,而且是供全球大眾食用最健康的油類之一。但芥花油也可以使用在潤滑劑、燃料、肥皂等其他產品上,事實上,任何一種有機氫碳化合物,包括所有植物油,都能在經過處理和變質後,加工製造成工業化學用品。由芥花、橄欖、玉米、大豆和亞麻等提煉出的油脂,都可以被廣泛用在非食品類的產品,包括化妝品、肥皂、油漆、潤滑劑、塑膠等等以及許多其他產品。而植物油也可以用來製造生物性燃料。

 

傳言誤解三 : 芥花油和狂牛症及羊搔症(scrapie)症有關聯。

事實真相 : 芥花油和狂牛症及羊搔症(scrapie)絕無關聯。狂牛症是一種發生在家畜牲口上,因動物腦內的蛋白質結構發生感染,稱作變異蛋白(Prions)所引起的腦疾病。這些變異蛋白質導致腦內的神經突觸、神經元和細胞退化毀壞。在狂牛症爆發的英國境內,一般並未使用芥花籽粕做為牛隻的日常飼料,而狂牛症的傳染是因為將已受感染的動物組織體加入牛隻的飼料中而發生的。羊搔症(scrapie)相當於羊的狂牛症。

 

傳言誤解四 : 芥花油是化學武器之一的芥子毒氣的主要成分。

事實真相 :  芥花和甘藍菜、青花椰菜、白花椰菜、白蘿蔔、水田芥以及山葵等都屬於十字花科的蔬菜,也就是芥茉類植物。雖然這類植物常常被誤傳是芥子氣的原料成分,但其實他們和這種毒氣一點關係也沒有。芥子氣的名稱由來,是因為這種毒氣的氣味和芥茉的味道很像,但和芥花或任何其他芥茉類植物都毫無關聯。

 

傳言誤解五 : 在動物試驗研究中,芥花油會導致心臟、腎臟、腎上腺及甲狀腺等器官的脂肪變異。

事實真相 : 不論是動物飼料用的芥花籽粕或供人食用的芥花油,動物和人們食用這些不管是加工或未加工的芥花產品後,都未曾發生過任何不良毒性後果。芥酸是讓芥茉有嗆鼻味道的成分,在過去曾被誤認為不利健康,因為曾在老鼠的實驗中發現心臟受損,而歸罪於芥酸。但實驗中的飲食比率高達20%是油脂,這是任何合理正常飲食都不可能發生的事情,而且無論使用任何油脂只要達到如此不均衡的高比率,也都會產生同樣的實驗效果。.近期有關芥花油和許多其他油類的實驗已經證明早期的這些試驗結果是有瑕疵錯誤的,但很不幸的是,這些錯誤的實驗報告還是一再地被人引用。老鼠消化油脂的功能很差,並不是很好的生物實驗範本,因此利用老鼠的動物臨床試驗結果,來研究比較人體的油脂消化已經被證明是不可靠的。依據定義和法規要求,芥花油的芥酸含量必須很低(低於百分之二)。相比之下,在一些國家廣被食用的芥茉油,芥酸的含量則高達百分之四十二,而芥酸之所以被選種篩出於芥花外是為了製造出較中性的口味,並非基於健康的顧慮。

 

傳言誤解六 : 芥花油是經基因改造的低芥酸油菜籽油。

事實真相 : 透過傳統的交配選種,科學家在1950年末期和1960年代之間,將油菜籽中所不要的性質(芥酸和硫甘)以一種名為油酸的單元不飽和脂肪加以取代,而當時利用生物科技將作物的基因改造的發明仍尚未出現或被運用。

 

傳言誤解七 : 芥花油富含C-22脂肪酸,會損傷人體神經系統的髓磷脂

事實真相 : 芥花油的脂肪酸成分主要是(93%)18碳(C-18)不飽和脂肪酸的油酸(omega-9)、亞麻油酸(omega-6)和alpha-次亞麻油酸。其餘百分之七則包括有18碳和16碳飽和脂肪酸的硬脂酸和棕櫚酸。芥花油不會引起或導致任何疾病。事實上,芥花油可以改善健康。研究已廣為證明,芥花油所含不飽和脂肪酸,對於心血管這類疾病有正面的健康效益。芥酸存在於傳統品種油菜籽和芥茉油中,屬於22碳(C-22)的脂肪酸,但芥花油並不屬於這種油。

 

傳言誤解八: 芥花油是利用己烷提煉,並以華氏300度的的高溫處理,而之後為了維持穩定,並加以氫化還原,含有百分之四十的反式脂肪。

事實真相 : 芥花油的提煉方式和任何其他油籽類例如黃豆、紅花籽、葵花和芝麻等並無不同。這類油籽是以機器壓擠,再利用己烷高溫取得餘油。烹飪食用油的精製處理是基於穩定性,去除雜質和具有溫和口感的需要。液態芥花油僅含有微量的反式脂肪,依據美國食品與藥物管理局和加拿大農業與農產食品部的營養標示,規定是可視為零含量。芥花油和大豆沙拉油等類植物油有時為了能用在人造奶油和其他食品上,會加以氫化處理成為半固態,因而含有較多反式脂肪。不過,現在北美地區,因健康考量,已經逐漸將氫化類油脂淘汰。但請注意,零售市場販售的液態植物油,包括芥花油在內,並沒有含有反式脂肪,在產品上也是如此標示。

 參考資料來源:加拿大食品網

http://canadafood.org.tw/canadafood/index.php/news/detail/18

更多有關芥花油和芥花產業資訊:

歡迎到加拿大芥花油協會(Canola Council of Canada)網站查詢:

www.canolacouncil.org

www.canolainfo.org

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